Balassa István egész életét arra tette fel, hogy Tokajt visszahelyezze a világ bor-térképére. Saját pincészete felépítése, fejlesztése mellett sokáig az egész borvidék szakmai irányítása is a “nyakába szakadt”, hiszen a Tokaj Kereskedőház Szőlészeti Igazgatójának kérték fel.